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    Evaluación de algunas variedades de habichuelas tiernas para elaboración

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    boletin 257.pdf (3.818Mb)
    Date
    2010-05-04
    Author
    Sánchez Nieva, Ferdinad
    Metadata
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    Abstract
    Esta publicación resume los estudios de las características de elaboración de siete variedades de habichuelas tiernas; algunas se sembraron en tres épocas del año. Se enfatizó la evaluación de características que determinan la calidad del producto elaborado, tales como el contenido de fibra y semilla, suculencia, distribución por tamaño y propiedades organolépticas y el efecto de la época de siembra y la edad.
    URI
    http://hdl.handle.net/10476/738
    Collections
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